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Quiche lorraine
Ingrédients:
Pâtisserie
200gr/8oz de farine
Pincée de sel
1 œuf (facultatif)
3 grosses cuillères à soupe de margarine ou pâte à tartiner ou beurre (75 à 100gr)
De l'eau ou du lait pour lier si besoin (plus il y a de matières grasses moins il y a d'eau)
Garniture pour quiche :
4 œufs
250gr de crème fraîche (toute autre crème peut faire aussi !)
Sel et poivre + pincée de muscade (facultatif)
Bacon/ pancetta ou /et jambon
Méthode:
Dans un bol ajouter la farine; le gras mélanger du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure.
Ajouter l'oeuf si vous l'utilisez
Si nécessaire, ajouter de l'eau
Faire une boule, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 20 minutes
Préchauffer le four à 200C ou 180 (four ventilé)
Aplatissez la pâte sur une grande feuille de film alimentaire, ajoutez une deuxième feuille sur le dessus et roulez la pâte le plus fin possible.
Saupoudrer de farine au fond du plat
Retirez la feuille supérieure de film alimentaire et retournez la pâte dans votre plat et posez-la bien serrée. Retirez la dernière couche de film alimentaire (on ne veut pas manger de plastique !)
A l'aide d'une fourchette, piquez le fond du plat et les côtés
Disposez d'un cercle de papier sulfurisé, recouvrez de noyaux ou de pois chiches et enfournez à blanc pendant 5 à 10 minutes (et évitez les fonds détrempés !)
Battez les œufs, ajoutez la crème, les lardons au fond de tarte à quiche et versez le tout dans la pâte à quiche
Cuire au four environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit pris
Une version peut être faite également avec du fromage ajouté (50 grammes Emmental ou Gruyère)
