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Poulet citron moutarde :
4 portions
C'est une recette délicieuse et très simple que ma grand-mère faisait avec des cuisses de dinde - rien ne vous empêche d'utiliser des cuisses de dinde à la place du poulet d'ailleurs ! Nous l'aurions servi avec du riz ou de la purée de mousseline de pommes de terre ou même des pommes de terre vapeur et des haricots verts.
Mais quand il est prêt, vous pouvez constater qu'il reste beaucoup de jus, retirez le poulet et quelques oignons et préparez un délicieux riz au citron pour accompagner le poulet - il en faut seulement 10-15 minutes supplémentaires.
Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
noix de beurre
8 morceaux de poulet (cuisses et pilons)
4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 citron
2 gros oignons
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier coupées
1 cuillère à soupe de thym (sec ou frais)
Une cuillère à café de romarin haché (sec ou frais)
Sel et poivre au goût
Méthode
Émincer finement les oignons, hacher l'ail, le citron et dans un bol mélanger avec la moitié des herbes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Disposez-les au fond d'un plat à four
Étaler la moutarde sur les morceaux de poulet, saupoudrer dessus le reste des herbes
Déposer les morceaux de poulet sur le lit d'oignons ail et citron, peau vers le haut
Arroser du reste d'huile,
Ajouter sel et poivre
Cuire au four ventilé à 170°C pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair.
Riz aux jus de citron et de poulet :
Vers le plat à four ajoutez environ 100 gr de riz basmati et 200 ml d'eau bouillante chaude et recouvrez-le de papier d'aluminium remettez le plat au four pendant environ 5 minutes puis éteignez le feu.
En 15 minutes supplémentaires, le riz absorbe tous les beaux jus et citron
Servez le poulet avec ce délicieux riz ou pourquoi ne pas le garder pour le lendemain pour servir avec un reste de Tian (voir recette!)