La magie de la cuisine arc-en-ciel

 Ingrédients

servir 4-6 personnes :

200 grammes de lentilles du Puy lavées et égouttées

300 grammes de pommes de terre nouvelles

10 échalotes épluchées et laissées entières

1 grosse carotte en cubes

1 gousse d'ail pelée et écrasée grossièrement

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de thym séché ou 2 petites branches fraîches

400 ml de bouillon

1 cuillère à café de purée de tomates

50 ml de vin blanc (facultatif)

20 grammes de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre (vin ou cidre selon votre goût)

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (complète ou non)

2 cuillères à soupe de persil frais

Sel et poivre au goût

Méthode:

1.  

   Dans une grande casserole ou un petit faitout, ajouter les échalotes, les carottes et faire revenir sans huile mais juste un peu d'eau.

2.  

   Lorsque les échalotes ont commencé à ramollir, ajouter l'huile d'olive, les lentilles et faire revenir doucement pendant quelques minutes ajouter la purée de tomates.

3.  

   Ajouter la feuille de laurier, l'ail et le thym, faire frire à nouveau pendant quelques minutes et déglacer avec le vin si nécessaire, en veillant à ce qu'il soit absorbé et que sa crudité et l'alcool disparaissent.

4.  

   Verser le bouillon et porter à ébullition.

5.  

   Porter à ébullition et cuire encore une demi-heure.

6.  

   Verser la moutarde et ajouter le beurre 5-10 minutes avant la fin de la cuisson.

7.  

   Assaisonner, ajouter le vinaigre avant de servir et saupoudrer de persil haché.

8.  

    

Valeur nutritive : les lentilles regorgent de nombreuses vitamines et minéraux, en particulier le manganèse et la vitamine B6. En tant que légumineuse, il contient également une bonne quantité de protéines et une bonne source de glucides sains .